“鲜”是野生海味的特点，但是海鲜的保质期很短，没有适当的保鲜措施以及高效的供应链，新鲜的海味可能在途中就已经变质。据统计全球20%的海鲜在它到达消费者之前就变质了。因此，赶在海产品到期之前把它以最新鲜的状态呈现到消费者餐桌上考验着各个环节业者的所能承受的压力和能力。

      每种野生海鲜供应链都始于渔民，止于最终买家，最终买家卖给消费者。最终买家包括零售店、餐馆和餐饮服务机构、商户等。

      尽管在个体渔业中，渔民完全绕过供应链，直接在海滩或社区内挨家挨户向消费者出售渔获物并不少见。然而，对于更正规更具规模的国际市场贸易供应链是无法绕开的，供应链可以由任意数量或组合的中间链参与者(例如，聚合者、初级加工者、贸易商、批发商、经销商、次级加工者、分销商、运输者)组成，他们将产品从生产点转换、包装和移动到最终销售点。

      中间链参与者越多，供应链越复杂直接影响着产品的品质和价格，更严重的是丢失数据和故事的风险就越大，欺诈的可能性就越大。然而，较短的供应链也不一定等同于更值得信赖。

      接下来我们将带你了解一个优质供应链的五大属性。

属性一

产品差异

      一个产品在供应链中的差异化程度，也许是决定在可持续性方面影响该链的潜力的最有用的属性。

      无论野生捕捞的产品是如何、在哪里、何时或由谁生产或收获的。采购决策首先受价格驱动，然后受质量决策驱动。处理大宗商品的供应链通常会运送经过加工的产品，这些产品在全球多个国家运营时，会被多次冷冻、解冻和再冷冻。

      许多大规模渔业都进入商品供应链，但最常见的包括鲑鱼、鳕鱼(和其他类型的白鱼)、金枪鱼、凤尾鱼和蟹类。然而，随着可持续海产品认证计划的发展，一些商品类型的产品现在有了差异化的因素。麦当劳MSC认证的白鱼产品就是这种情况，这些供应链数量大且可互换，提供产品的分离，因此可以追溯到特定的认证渔业。

      产品系列的另一端是差异化产品，基于特定信息，包括收获地点、捕鱼方法、渔民或捕鱼社区、认证状态和品牌，这些信息可以彼此区分。一般来说，供应链行为者的采购决策要么首先受质量驱动，然后受价格驱动，要么至少同样受这两个特征驱动，而不是商品产品的价格驱动决策。

      在供应链中，有几种不同程度的差异可以基于:

        1. 地理:将来自多艘船的所有产品聚集在一个渔场。

        2. 产品质量:在有或没有原产地数据的渔业中来自船只的特别分级产品(基于大小、质量、可持续性)。

        3. 船只:成批的产品，如来自一次捕捞或同一陷笼捕捞的产品；

        4. 个体品类:典型的高价值物种，可以用独特的代码单独标记，包括金枪鱼、龙虾、鲑鱼和皇帝蟹等。     

      处理差异化产品的供应链需要更复杂的数据管理和追溯系统来跟踪和验证与差异化单元相关的信息。差异化产品供应链可以服务于当地、地区或出口市场。一般来说，从收获到产品最终成型并贴上标签的步骤越少，故事就越容易与鱼配对。

      与将整批产品发送到商品渠道不同，中间商或加工者可能会根据产品的大小、质量或市场愿意支付溢价的其他属性对产品进行分级。因此，渔获本身被粗略区分，然后个别产品可能最终成为商品或区分产品，这取决于市场对区分信息的需求。当一个渔场的产品根据买方需求通过多个供应链时，这个过程会变得更加复杂。例如，在龙虾渔业中，MSC认证的产品可能最终成为经销商的优质商品。

属性二

产品品牌

      一些供应链由品牌驱动，这些品牌规定了产品规格和生产商、加工者、分销商和最终买家必须遵循的其他协议。这个有影响力的品牌会影响当地、地区、国家或国际供应链。

      在大多数情况下，影响是自上而下的，来自最终买家、增值加工厂等。在其他情况下，由渔民创建或与渔民合作创建的品牌将对供应链产生自下而上的影响，正如一些可追溯性公司(如ThisFish)、非政府组织(如海湾野生动物)，甚至渔业合作社等。

      品牌所需的规格可能基于位置、质量、可持续性标准或市场上区分品牌的其他属性。因此，建立系统以确保品牌产品与非品牌产品相区别(一些中链参与者可能参与加工和分销多种类型的品牌和非品牌产品)至关重要。

      对于品牌来说，寻找能够服务于多个供应链角色的中链参与者并不罕见，在某些情况下，品牌商会直接从生产商处购买鱼，并自己进行加工和包装，以保持密切控制并进一步保护品牌完整性。供应链中的每个参与者都与品牌有直接或间接的关系，在某些情况下，品牌是特定生产商的产品流动的唯一市场渠道。根据品牌的使命和接触关键决策者的能力，通过与品牌合作将可持续性标准纳入其产品规格，有可能影响整个供应链。

属性三

企业间的合作共赢

      海产品行业内的关系通常是持久的，建立在信任的基础上，尤其是渔民和他们的买家(例如中间商、第一接收方)之间的关系。在一些个体渔业中，这些关系往往是商业和个人性质的。例如，从渔民那里购买的中间人也可能为燃料和冰提供贷款，甚至可能为他的船提供资金。

      同样在商家之间的合作共赢同样需要健康诚信的合作关系，并有可能实施有利于贸易模式长期可持续性的变革。

属性四

整合(垂直整合与分散)

      许多海鲜供应链是垂直整合的。所有供应链职能都归单一公司所有，由一个行为者控制供应链中最主要的步骤，从捕鱼活动到产品出售给最终买方，甚至消费者。必要时，其他产品也可以从独立渔民那里获得。这种纵向整合为公司提供了获得其船只所卸产品的保证，保护了公司免受船外价格波动的影响，并允许进行严格的质量和库存控制。

      大公司往往表现出最大的这一特点，在全球范围内运输新鲜和冷冻产品，尽管也可以在服务于较小本地市场的渔业中找到整合。对于可持续发展的公司来说，纵向一体化大大加快了更好的管理或捕鱼实践的实施——所需要的只是一个自上而下的指令。

      另一端是供应链，在供应链中，每个功能都由一个独立的实体执行，每个实体都在努力赚钱。短供应链(2-3个参与者)或那些专注于差异化或本地产品的供应链可以非常高效地工作，并且可以围绕与可持续性相关的共同互利目标来激励。然而，对于专注于商品产品的链或那些长得多的链(例如，5-10个节点)，这种协作水平可能更具挑战性。总的来说，随着供应链的延长，利润变得越来越少，参与者变得有动力去做任何必要的事情来降低成本(有时包括欺诈)，因为他们的客户(供应链中的每个参与者)总是希望支付尽可能低的价格。

属性五

市场准入(瓶颈与开放准入)

      许多偏远的个体渔业涉及大量渔民向少数拥有供应链关系的中间商出售。

      这些中间商给渔民制造了一个瓶颈，限制了他们直接进入市场。根据产品的类型和渔业的位置，可能会有一系列中间商-集合者，为服务于国内或国际市场的单个加工者或经销商组合产品；或者可能有一个单一的中间商-加工者-出口商，从所有当地渔民那里购买，是外国公司获得手工产品的门户。

      这些瓶颈的存在限制了渔民就价格进行谈判。就渔业改善项目而言，这通常是与国内或国外的主要买家合作进行的，他们可以承诺更好的市场份额或溢价，以换取更好的管理或捕鱼做法。

话回中国

海产细分领域垂直电商

供应链的优势

      中国是全球最大的海鲜消费国，其前景和市场规模不可估量，当电商在中国兴起的时候，很多海产业者也看到了电商、流量所带来的风口，但经得起“鸡血”的刺激，却没有高效的供应链、“立体式覆盖需求”的产品线，无奈陷入价格战的恶性循环，最终纷纷退场大多只留下了一地鸡毛。

      大浪淘尽总会有鹤立鸡群者，也不乏后起之秀。2017年后稳健发展的海产电商以及最新入场的参与者都在原产地供应链上下足功夫。

      这其中海产细分领域的垂直电商优势明显。将原产地生鲜货源与全球及国内生鲜市场进行智慧互联嫁接，利用“互联网+海鲜贸易”优势，基于大数据驱动、通过垂直电商模式，使线上线下深度融合，打造集“信息流、物流、商流、资金流”为一体的网络运营链。

      由此，让渔民生产者专注于捕捞、养殖等品控环节，而将仓储管理、组织管理、物流调度、金融环节交由电商平台处理，提升整体供应能力和产业效率的同时彻底解决海产行业集中度低无标准化；中间层级过多行业不透明；海鲜流通无法溯源；国内商家采货难，国外商家进入中国市场难的种种痛点，让全球生鲜交易变得更简单。