我们在进行冷库日常管理工作的时候，肯定会接触到不同的冷冻产品，就食品来说，不同的食品其在冷库中储藏的温度和方法也不一样，下面粤十冷链和大家分享一下几种常见食品在冷库储藏的温度建议以及注意事项：

乳制品

乳制品必须储存在温度为 2°C 至 4°C，储藏时注意以下事项：

乳制品中的脂肪容易吸收储存环境中的强烈气味。为了减少发生这种情况的可能性，请将乳制品存放在自己的区域并用防护罩覆盖。当新鲜产品到达时，轮换乳制品。乳制品的订购时间不应比使用时间提前太久，理想情况下，此类产品应每天交付。

农产品

大多数农产品都储存在 2°C 至 4°的冷库中，以确保新鲜度并防止快速变质。然而，有一些例外，例如土豆和香蕉，它们应该在较高的温度下储存。储存农产品时请记住以下事项：

软质水果不宜存放太久。通常，最好根据需要购买软质水果，手头只保留很少的水果。

未成熟的果实可以在 10°C 至 15°C的冷库温度下成熟，在冷库条件下，它的成熟速度会慢得多。

在储存之前和轮换库存时，重要的是从箱子中取出腐烂的水果，因为一件水果可能会影响其他水果。连锁反应会迅速破坏整箱水果的品质。

注意特殊的存储问题。例如，香蕉放在冷库里很快就会变黑。香蕉应在温度范围为 10°C 至 15°C的条件下储存。

农产品的储存时间长短差异很大。例如，胡萝卜和卷心菜等耐寒蔬菜可以保存数周，而生菜等易碎蔬菜则应尽可能购买新鲜的，因为它们不能保存太久。

蔬菜上的水分会使它们软化，导致腐烂。

新鲜肉类、家禽和海鲜

储存肉类、家禽和海鲜保持在 4°C 或更低的温度，储存新鲜肉类、家禽时请记住以下事项：

所有屠体肉都应打开并悬挂起来，以便空气可以在其周围流通。它们应存放在 1°C 至 3°C的温度下，将吸水纸放在肉下面，以便快速清理任何不需要的滴水。

新鲜肉类不宜保存过久。带骨肉的保存时间不得超过三天。单独切割应在两天内售出，最好在切割当天售出。

牛排、排骨、炖肉和绞肉等单独切肉应放在塑料或不锈钢托盘上，温度为 2°C 至 4°C

新鲜家禽应用冰包装放在冷库中。

新鲜海鲜应用冰块包装，在 -1°C 至 2°C下储存并尽快出售。

冷冻食品

冷冻食品必须保存在-18°C 或更低的温度才能保持其质量。储存冷冻食品时请记住以下事项：

如果包装得当，冷冻食品可以保存数月。正确包装的鱼和肉也有相对较长的冷冻保质期。

所有未正确包装的冷冻产品都会出现冻伤，这是一种水分损失，会影响食物的质地和风味。冻伤的一个常见症状是冷冻产品表面出现白色或灰色的干斑。肉类特别容易被冷冻灼伤。

对于冷冻食品来说，周转库存极其重要，这通常意味着在添加新库存之前必须移除旧库存。

以下是一些冷库储存食品的注意事项：

每天（7*24小时）监控冷库的温度。所有冷库均应配备冷库温度监控系统，以便每天获取温度数据；

保持冷库处于良好的工作状态，并做好冷库故障应急预案；

定期清洁冷库